五花肉可以先把肉片烧一下,也可以不烧,把五花肉清洗干净,冷水下锅,加入姜片,适量的料酒去腥,加入一个葱结,先大火烧开,水开后转中小火煮20分钟,把五花肉煮熟。
20分钟后打开锅盖,把五花肉捞出来,趁热在肉皮刷上一层糖色,蜂蜜水或者红糖水都可以,然后把它自然晾凉。
碗中加入两把糯米,加入清水把糯米淘洗干净。
锅内加少许水烧开,把刚才淘洗好的糯米放入煮一下,煮至糯米开始泛白(大约3-5分钟),开始变大的时候,我们用漏勺把糯米捞出来。
第二步:五花肉冷却后,我们把五花肉切成夹刀片,也就是第一刀不切到底,第二刀切到底,切薄一点。
夹沙肉夹沙肉,就是指把肉切得像一个夹子一样的形状。
切好的肉放入碗中,加入一勺糖色,也可以用红糖水或者蜂蜜水,用手把它抓均匀,