立秋是众多蔬菜成熟的季节，茄子、豆角、丝瓜、黄瓜等蔬菜市场上随处可见，对于东北人而言，这些都是做包子非常好的食材，尤其是山东大葱，深受大众喜爱，立秋的大葱鲜甜多汁，不管是用来炒菜，还是用来做包子都非常合适。比如爆炒猪大肠、葱烧茄子、大葱猪肉包子等都是立秋家家户户必备的美食。

大葱包子是山东的特色，每家每户都有着独特的做法，算是一种地地道道的山东菜，今天就给大家分享一种大葱包子的特色做法，很多人都没有吃过，学会以后保准你一天吃3个都不会腻，现在就一起来看看这道菜要怎么做。

首先将排骨用清水冲洗干净，然后将排骨放入盐水中浸泡30-40分钟，这样能够将排骨中的血水与污垢彻底排出，接着把浸泡好的排骨用盐水冲洗干净放入盆中。接着将姜切成姜末放入盆中，并且加入适量的料酒，这样能够去除排骨的腥味，让排骨的口感变得更好。

起锅烧油，油温烧至8成熟后加入7-8勺豆瓣酱，如果需要炒的排骨比较多，也可以多加一些豆瓣酱，炒出香味后倒入排骨中，接着用筷子将排骨与酱料搅拌均匀，让每一块排骨都裹满酱料，然后盖上保鲜膜，让排骨腌制1-2小时，如果时间比较充裕，也可以腌制一个晚上，这样排骨更加入味，做出来的包子会更好吃。