藤椒火锅：

具体配方在文章末尾：

1.材料准备：鲜藤椒除茎，果实洗净；干辣椒用沸水煮１～２分钟，捞出沥干水分，剁制成糍粑辣椒（数量太少就没有用绞肉机）；提前用热水将香料浸泡15分钟激发香料的香味并且避免香料下锅容易糊，；生姜、大蒜、大葱及洋葱切粒（一般1-2cm即可）；冰糖适当碾碎；牛油切成小碎块。

2.混合油：预热炒锅，加入植物油，保持120℃加热至油熟，再加入牛油，升温至140℃加热，直至牛油全部熟化。

3.炸油：将切好的葱、姜、蒜加入140℃左右的混合油中翻炒４～５分钟当老姜大蒜变成金黄色（切记用小火），然后用漏勺将葱、姜、蒜控干油后盛出。

4.炒料：调小火，当油温降至90℃，依次加入、豆瓣酱和豆豉翻炒（豆瓣酥皮、豆豉出现小气泡），注意不要煳锅，保持小火将豆瓣酱水汽炒干，加入糍粑辣椒、然后加入冰糖，然后糍粑辣椒亮皮、油色红亮时加入提前发湿的香料，翻炒１分钟后，香料水气蒸发，再加入藤椒，藤椒边角卷边，最后再加入醪糟，翻炒至香气四溢后关火，加入盐、鸡精和味精，混合均匀。

5. 包装：在家里直接拿个干净的盆就可以，放在第二天就可以吃呢。但是在食品工厂就需要进行灌装。然后内却成型。

注意事项：

1. 鲜藤椒，不要提前弄，不然会变黑。

2. 在炸油、和炒制豆瓣必须用小火，才能够出香味，并且炒制豆瓣还需哟不停地搅拌，防止生锅。

3. 冰糖需要提前打细。

产品配方：

牛油400克，色拉油200克，藤椒80克，豆豉15克，葱、姜、蒜 各45克，鸡精和味精各15克，醪糟 10克，冰糖10克

香料（桂皮2g、八 角2g、山柰1g、小茴香2g、砂仁2g、白蔻2 克，丁香1g香叶2克，草果4g，干辣椒50克，豆瓣酱 50克，盐10克。