乌鸡补而不燥

是滋阴的好食材

但有些人煲乌鸡汤时

添加了一些不该加的调味料

令汤的营养和口感都大大折扣

煲乌鸡汤时究竟应该注意些什么呢？

乌鸡煲汤滋补效果最好，但要注意以下几点：

1、不要放葱：葱理气、行气，会降低乌鸡的滋补效果。

2、不要在煲汤时放盐：肉会老，会收缩，肉里的营养不容易融入汤中，汤中的营养会打折扣，建议把鸡汤盛入碗里再放盐。

3、不要提前焯鸡肉：尿酸不高的人，可以在煲汤时多放一点水，在锅里水即将开的时候，把锅中的血沫撇去，这样煲出的鸡汤会更加鲜美。

小妙招：

小火滚大火时，在汤锅中加入一整片紫菜，能吸取鸡汤上的浮油。

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