咸鱼茄子煲是广东一道有名的菜式,其普及程度绝不亚于重庆的回锅肉。咸鱼为深海鱼类,因为独特的奇咸而得名,故多用其为辅料且量不能多,而以咸鱼为辅料的茄子煲其味独到,茄子吸收咸鱼的香味,软软糯糯,回味悠长,是广东人很受欢迎的一个菜式。
难度:配菜(中级) | 时间:30~60分钟 |
主料 | |
茄子5条 | 肥瘦猪肉半斤 |
咸鱼一条 | 蒜蓉适量 |
白胡椒粉适量 | 油适量 |
盐适量 | 酱油适量 |
咸鱼肉末茄子的做法步骤
1. 买回来的茄子洗净(我这个是朋友送的)
2. 把茄子切成条,最好不要削皮啦,因为营养都在皮里喔,跟着放入调好的盐水泡着,可以防止氧化变黑哟