2、擦完之后的细丝,还不适合制作饺子馅,再倒在案板上,用菜刀剁一剁,剁成细小的颗粒碎末,如图所示,像这种就比较合适,莲藕有黏液,不会溅得到处都是,这一点倒挺好的。
3、接下来就是调馅了,剁好的莲藕碎末,重新装入盆中,放入肉末和葱姜末,再根据个人的口味,放入芝麻香油、生抽、食盐和十三香,搅拌均匀。
4、用筷子充分搅拌均匀,莲藕和猪肉的馅料,可以选择2比1,也就是400克莲藕,搭配200克猪肉馅,味道刚刚好,搅拌的时候,闻一闻香味,如果很明显,则证明咸味充足。
1、准备几个西红柿,第一步要先去掉外皮,用菜刀在顶部切出十字花,切得不要太深,如图所示的样子,长度掌握好。