1，把面团揉好。这个面团我做了两种，一种是普通面粉，一种是黑全麦粉，分别用凉水和面就好，揉好的面团饧半小时，中途再揉一揉，面皮吃着筋道；

2，再准备一下做馅用到的食材。鸡蛋需要准备3个，个头大点的西葫芦一个，需要洗净待用，虾仁我用的是小个的那种，是冷冻的，用了1大碗；

3，锅里加入植物油烧热，磕入鸡蛋搅碎，煎成鸡蛋碎待用。也可以把鸡蛋磕入碗中打散再煎小块的鸡蛋。然后自然凉透再用，注意煎鸡蛋都是时候油不要太多；

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4，西葫芦用擦菜板擦成短丝入盆，再加入盐拌匀，刹水5分钟；