【猪皮制作】

由于响皮的制作工艺复杂，很多店都不愿意做了而是直接从长安县批发。现在能够自制响皮的三鲜煮馍店都是业界良心。

步骤1、将新鲜肉皮在阴凉的地方晾干，油还没热的时候放进锅里小火油炸，炸到猪皮发起来就可以了，把油控干，放在阴凉处，冷却后收起来。用的时候，拿出一大块。

步骤2、洗干净之后，拿凉水泡着，猪皮泡软到可以切就行了。

步骤3、猪皮切成6厘米长，2厘米宽的片，备用。

三鲜煮馍里的三鲜都备好了，接下来就差煮馍了。

【煮馍】

步骤1、馍掰成大拇指指甲盖大小，三鲜煮馍的馍是半发面的，不能掰太小。拍出来显得比实际会稍微大点。