红薯，有叫番薯的，也有叫甘薯的。我们这一带一直称之为山药。山药是耐旱作物，产量高，好管理受自然灾害少。山药不论是鲜吃、烤着吃、蒸煮吃或擦片晒干磨面吃，都是人们比较喜欢的主要食物。山药片煮小米饭也是农村农民的美餐。在六、七十年代农村种植红薯较多。山药能存放较长时间，秋天，收获的山药，放在地窖里，能存放到来年春天。山药擦片晒干存放的时间更长。我们这一带沙质地较多，过去种植的山药也多。1958年大跃进时，我们村因山药丰收，在周边村粮食歉收吃不饱挨饿的情况下，我们村有山药吃没人挨饿。

山药种得多了，村民的吃法也多了。70年代，农村生产队兴起种植杂交高粱，杂交高粱虽产量高但特别难吃，蒸熟以后的高粱窝窝，外皮黏黏的，里边干*，难以下咽。当时的村民社员吃山药面饸饹就成了家常便饭，村民更是养成了吃饸饹的习惯。

饸饹是把山药面蒸成窝窝，蒸熟趁热用饸饹床子轧成饸饹。饸饹床子是将一圆木凿透一个10厘米的圆洞，圆洞内能放下一个正好粗细的圆柱，圆洞底部用一铁片固定封结实，铁片上打上一个个小圆洞，小圆洞有细筷子大小。圆柱固定在一压杆上，用杠杆的原理作用挤压，把刚出锅的山药面窝窝放进圆洞里，用力挤压，饸饹从床子底部出来，外观滑滑细细像圆粉条一样。轧好的饸饹用蒜泥加点儿醋，调些炒菜，吃起来绵绵可口，甜软味香。

我们这一带凡是五、六十年代出生的人，可以说都是吃着饸饹长大的。如今，村民的生活提高了，种山药少了，吃山药也是图个新鲜。不在以山药为主食了，吃饸饹已成为农村过去生活的美好回忆。