带鱼这样做，酥的连鱼骨都能吃，过年一定要做一盘！

文/湘湘的厨房

我们家有一位爱吃鱼的小王子，所以一周我肯定会做至少一顿，经常吃的鱼无外乎，黄花鱼，鲈鱼，龙利鱼，黄骨鱼这类肉质鲜美，鱼刺相对较少的鱼种，带鱼的刺还是比较多的，特别是鱼鳍那部分有很多的小刺，不是很适合小孩吃，生怕被鱼刺卡到了。但是我最近受到用高压锅炖猪蹄的启发，用高压锅来做带鱼，没想到味道很不错。现在又临近春节了，可以做一盘这样的酥带鱼来犒劳辛苦一年的家人哦。

【高压锅版红烧带鱼】

主料：带鱼

调味料：八角，大葱段，蒜瓣，花椒，生抽，老抽，冰糖，料酒，盐，姜（我家有对姜过敏的就没有加），紫苏叶末

制作过程：

1.带鱼去掉鱼肚，洗净晾干待用，一定要没有水在表面，要不一会煎带鱼的时候会很危险，要是着急煎鱼的话，可以用厨房纸吸去水分。带鱼身上那层银色的鳞不要洗掉，它并不是真正的鱼鳞，而是一层特殊脂肪形成的表皮，学名叫银脂，是营养价值很高且无腥无味的优质脂肪，还有降低胆固醇的功效呢。

2.锅内倒油，油热后放带鱼块，煎至两面金黄即可。