1.用菜刀在栗子上面剁十字口。

2.把栗子放入电高压锅中，倒入少量清水，不要没过栗子，水的高度是栗子的一半即可。加入一小块冰糖，糖不要放多，会粘。再倒入少许油（比炒菜用的油再少些）。用铲子翻拌一下。用煮饭功能，煮十五分钟。

3.时间到以后，放气开盖，用铲子翻拌几下，如果锅内几乎没有水了，再放入少许水，水量保持栗子的二分之一，如果锅内水比较多就不需要放水了。继续再压十五分钟。喜欢软烂的可以再多压五分钟。（根据压煮的时间增加水量）

4.炒锅烧热，加少许食用油，把压煮好的栗子倒入炒锅中（高压锅中剩余汤水不要倒入炒锅中），翻炒几分钟，完成。

最后一步是炒干栗子上多余的水份，让栗子更干爽些，皮也好扒。

Buy the way:图中栗子，我是因为偷懒，没有在炒锅中炒。看上去湿一些。但也很好吃，软烂适口。