沧州的年糕制作的时候，小枣需要先煮一下，如果不煮容易发苦。煮好的小枣直接加入黍子面中，加入热水烫一下，然后和成面。灶火里的火一直加热着，和定州的一样，帘子（定州叫篦子）上放上白菜叶防止粘连，把混合有小枣的面团成窝头状，放在帘子上，直到蒸满整个帘子，然后盖上锅盖蒸一个小时。吃的时候也方便，吃几个拿几个，放帘子上熥（定州叫熘）一下，直接拿着吃。沧州的年糕比较有型，比较硬，吃起来也方便。

河北省其他地方的老乡们，你们那里的年糕怎么蒸？欢迎在评论区畅所欲言。

3.东北年糕

我发现了，原来东北年糕跟定州的做法是一样的，也是一锅里只蒸一个整个的，蒸熟之后再分。让我们先来看一下东北年糕长什么样的。

芸豆洗净，高压锅压10分钟备用，把芸豆和枣放在上热气的锅里的帘子上，铺平一层。大黄米面粉里加入清水，传统叫做使浆，使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜，水不能过多，攥在手中不能成团。大火加热，待热气上来在芸豆和枣上撒一层兑好的面，再加一层芸豆和枣；每撒一层都要等蒸汽上来再撒下一层，最后一层撒上芸豆和大枣盖上锅蒸15分钟，稍凉再出锅。这一锅厚厚的年糕需要用铲子切割成块，一块一块取出放到帘子上，冷却后即可收起来。吃的时候可以用猪油煎着吃，那叫一个香。

另外东北还有一种美食，粘豆包。粘豆包的知名度应该比东北的年糕要出名得多。