19、发酵好的面上面筛一层薄薄的高筋面粉；

20、烤箱上下火180度预热后，把烤盘放入烤箱中层 一共烤30分钟，下面的水盆第5分钟拿走，第20分钟左右表面如果上色赶紧盖锡纸；

21、烤好的面包轻敲表皮会脆脆的；

1、切面包的时候尽量把切面朝上，一条搭一条卷起；不要编的太松了，太松会散开。

2、因为软欧包需要外脆里软 表面撒粉可以吸收面团表层水分 这样烘烤的面包表面会脆脆的。

3、发面的时候不要发过了会影响二发。

4、发酵到表面冒泡泡的时候，注意不要发酵过度，会发酸，室温18度大概发酵了一个半小时