加油搅拌几下就可以下手了，把面絮团在一起揉成面团，一开始有些不好揉，可以先把面团盖起来醒十分钟，注意不要敞着，不然面团表面会干。

醒了十分钟后再次下手揉面，这次要揉到面光、手光、盆光，达到三光的标准，做到这样说明揉面很成功，如果揉起来非常吃力，说明面团太硬，下次要注意多加点水，如果揉起来手上一直黏面，说明面团太湿，下次要注意少加点水，也许第一次做不好，但反复多做几遍，保准可以熟能生巧。

再次揉好后盖起来，这次要醒面半个小时，充分醒面之后面团变得延展性更好。

醒面时来做点油酥，这是让烙饼分层的好东西，还可以给烙饼增加味道，吃起来更香，很多人做饼时只抹点油，结果做出来每层粘在一起，口感很差，而用油酥的话就可以避免出现这种问题。

做法很简单，小碗里放少许干面粉，再放一点点五香粉和食盐，搅拌几下，锅里烧热油倒进碗里，混合均匀成黏糊状就好了。

取出面团不要揉了，如果面团小直接按扁擀成薄薄的一张面皮，如果面团比较大先分成两份或者若干份，再分别按扁擀成面皮。

面皮上均匀地涂抹上油酥，再撒上香葱末，然后做出饼胚，饼胚的样子怎么弄都行，确保不漏油酥不漏葱末就好。

做好后给平底锅里烧热，加少许油晃动几下，把饼胚放进去烙，烙一会儿翻面继续烙，就这样来回翻面，烙成两面金黄酥脆感就可以取出了。如果用电饼铛的话，记得上下档都打开并且预热，抹上油放饼后，再给饼表面抹一些油，避免水分流失，这样烙出的饼才会柔软好吃。