这时候不要揉面,采用摔打面团的方法,一手拿起面团摔出去迅速抓回来,如此反复,直到面团不粘手,不粘盆,变得光滑就可以了,封起来醒面二十分钟。醒面的时间用来调馅
2:调馅之前㸆一个油,油中放入香叶,八角,葱姜用小火㸆香之后捞出渣子,一次可以多㸆一些油,用这个油调馅儿的话就无需加鸡精,十三香之类的了,但调出的馅却鲜香无比。
将猪肉切成丁,喜欢吃肥肉的话可以选择肥瘦相间的,那样更香,我家俩孩子不吃肥肉,所以用的瘦肉,加入味极鲜酱油和耗油搅拌均匀,再加入少许冰糖老抽上色,
将土豆去皮切成丝,用水洗去淀粉,捞出来控水后剁成末,撒上少许盐刹一下水分,将土豆放入纱布中挤干水分