⑤：煸炒后加入调味料味精、耗油、鲜味酱油、少许清水后开大火搅拌均匀后滴入少许老抽提色汤汁。
⑥：汤汁开锅后勾芡少许水淀粉，倒入锅中调小火，朝一个方向转动炒勺，待汤汁粘稠后，淋上少许几滴麻油后扒汁到油菜上面即可制作完成。
出品图：清脆爽口的香菇油菜就制作完成了，看着是不是很有食欲呢？
1、青菜焯水要注意，一定要等待水开锅后在放入油菜，再次开锅倒出控干水分正好！这样焯水青菜不易老化还嫩！
2、在勾芡水淀粉的时候，一定要少量，量多会导致汤汁过度粘稠不易食用，影响美观和口感，所以要谨记。
3、食用干香菇的话，需要提前用温水浸泡5个小时或放入蒸锅中蒸至30分钟左右，使其蒸发柔软方可食用。
——【内容总结---义厨说】——“香菇油菜”是一道经典的素菜美食，不仅解腻口感好、还营养价值高等优点，一直都是人们餐桌上的蔬菜首选。蔬菜的烹调做法多种多样，简单的一种“油菜”其烹调做法就高达十几种，最经典的也是最受欢迎的！
最后结语：什么样的蔬菜适合焯水呢？在最后我给大家举例说两款大家熟知的蔬菜：白菜（炒叶不焯水、炒白菜帮子就得要焯水）。橄榄菜（不管怎么炒，都是不用焯水，因为从来不吃叶子的茎秆）。你是不是发现了什么呢？对，确实被你发现了。这就是一个鲜明的对比，吃叶不吃茎不用焯水，叶蔬菜带茎秆的就要焯水后烹调更好吃！如果有幸此文章对您有所帮助和喜欢，可以点击红色 号关注【义厨美食】作为您的美食小助手保留，义厨美食每天在这里为您奉献更多的美食知识和烹饪技巧，感谢您的浏览和喜欢，我们明天再见！
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