买猪肉要认准这6个部位，肉质好营养高，做法也多，怎么做都好吃

大多数人都喜欢吃猪肉，但你会买猪肉吗？别告诉我，你只吃五花肉和里脊肉，只要“挑肥拣瘦”就行了。但你可能不知道，同样是五花肉，也有上下之分；而有的里脊肉，其实是外脊冒充的，你会区分吗？

今天我就和大家说说买猪肉的技巧，喜欢吃肉的朋友一定要看一看，学会后买肉不吃亏，回回买到好肉。

老屠夫说，买猪肉要认准这6个部位，肉质好营养高，做法也多，怎么做都好吃。

1、下五花

五花肉都是肥肉 瘦肉的，一般都有几层，但也是有区别的，分“上、下”2个部分。

上五花是从排骨上剔下来的肉，而下五花是猪肚上的肉，肉质差别很大。上五花是肥多瘦少层次少，下五花是肥少瘦多层次多，所以下五花的肉质要好得多，吃起来软嫩可口不油腻，适合煎炒烹炸烤等多种做法，比如做红烧肉、扣肉、蒸肉、烤五花肉等，吃起来香而不腻。

2、里脊条

里脊肉是里脊条吗？并不是，里脊肉也分2种，一种是大里脊，一种是小里脊，肉质差别大。大里脊是与大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，比较嫩。

小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，是猪身上最嫩的肉，属于特级肉，而且就是完整的一条肉。

里脊条的数量少，有些肉贩会用大里脊来冒充，买的时候注意，如果不是完整的，有刀切过的痕迹，就不是里脊条。