导读：每年的秋末，正是各种茎类蔬菜大量上市的时候，比如“莲藕、山药、红薯、地瓜”等茎类蔬菜，此时不仅价格便宜，而且口感是最好的。而今天老胡给大家介绍的这种茎类蔬菜，最适合每年的秋天吃，如果过了这个时间段，口感要差很多，它就是藏在身边的“芋头”。芋头又被称为“碱性食物之王”，在秋天最该多吃的食物就是芋头，这是因为秋天早晚温差大，此时如果不注意饮食，很容易生病，而芋头中含有一种粘液蛋白，这种物质被人体吸收后可以产生免疫球蛋白，从而提高机体免疫力，所以在秋天，中老年最该多吃芋头。

而芋头中还含有丰富的“粗纤维、氟、铁、钙、蛋白质、维生素C、B族维生素”等营养物质，这些物质组合搭配起来，具有“洁齿防龋、美白养颜、润肠通便”的作用，适当的多吃，也不会长胖。在我老家，一些老年人，每年都会做自己门前种植10平方的芋头，就可以吃一整个秋天，特别是天冷，不方便出去买菜时，不少老人就在家炒一盘芋头吃，就是因为他们长期吃芋头，不仅牙口好，而且身体素质特别高，所以我强烈建议中老年人，每周吃1-2次芋头。

而芋头不仅比红薯便宜，而且还要比玉米更有营养，在我家乡，没有去皮的芋头，只卖2元1斤，真的特别便宜，如果过了秋天，芋头就会涨价到4-5元，而且口感也没有秋天好。接下来胡师傅就分享一道炒芋头的做法分享给大家，按照我的方法炒芋头，做出来的芋头营养又美味，比牛羊肉还抢手！

【原材料准备】：芋头500克、青红小米椒各5克、蒜末8克、香油3ml、葱花5克、鸡精2克、生抽5ml、猪油20克、食盐适量。

【炒芋头的做法】：

第一步：首先将芋头放入到清水中浸泡10分钟，时间到后，然后把芋头表面的泥土全部搓干净，接着再用流水将芋头冲洗干净即可备用。

第二步：将洗净的芋头放入到蒸锅中，大火将芋头蒸15分钟关火，等芋头放到温热后，将芋头表面皮剥掉即可。