韭菜苔去掉比较老的部分，尾部的苔也掐掉，洗净后，切丁备用； 甜椒去蒂去籽，洗净后，切丁； 猪肉洗净后，剁成肉末；肉末里调入适量淀粉，香油，盐抓匀，腌制片刻，可以不放淀粉； 姜、蒜洗净后，切碎； 炒锅烧热，倒入适量植物油；植物油烧热后，放入姜蒜小火炒香； 放入肉末翻炒至颜色变白； 放入韭菜苔翻炒； 韭菜苔快熟时，放入甜椒，继续翻炒； 随后调入适量盐、鸡精；翻炒均匀，关火； 起锅，上桌~！