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韭芽炒瘦肉怎么做(香干炒韭芽正宗做法)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-08 15:48:53作者:YD166手机阅读>>

春天吃韭菜好,其实韭黄(又名韭芽、黄韭芽、韭菜白)比韭菜更加鲜嫩香美,而且韭黄含有极丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C,是具有健胃作用的营养蔬菜。特别是韭黄与猪瘦肉同炒食用,有很好的补钙作用。

韭黄容易熟,炒制时间不要过久,以叶片无枯萎、无腐烂、无绿色的为好。即买即食,阴凉、干燥、通风处保存。

韭芽炒瘦肉怎么做,香干炒韭芽正宗做法(1)

韭黄芽菜炒肉

韭黄是韭菜变种,不过也算不上变种,因为不是本质上的改变,只是在种植方法上进行了一些处理。一般是在韭菜出土的时候用东西将它盖住,不让它晒到阳光,等到半个月以后,由于完全在黑暗中生长,不能产生光合作用合成叶绿素,于是叶子开始由绿变黄,就成了韭黄。韭黄比韭菜更加鲜嫩香美,而且口味清甜,味道没有韭菜那么冲。韭黄一般拿来炒着吃,或者作为一些包制型食物的内陷。需要注意的是,韭黄不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉一同食用,而且不要炒熟隔夜后食用。

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