2、把切好了的鸡腿肉放进盆里，加入蚝油，料酒，玉米淀粉，适量的奥尔良腌料，一点点的老抽调一下色。

3、我们从鸡腿肉上面剔下来的鸡皮千万不要浪费了，锅里面加入少量的食用油，把姜片还有鸡皮都下进锅里面，用中小火把鸡油炸出来。

4、等油温稍微地降下来以后，把奥尔良鸡肉馅下进去，混合均匀，一来我们可以锁住淀粉还有料汁的味道，二来我们还可以放鸡油来增香，这样做出来的包子就吃起来不会发柴，鲜嫩入味。

5、搅拌好了以后盖上保鲜膜，冰箱冷藏大约6个小时以上，以便于入味。