8、然后去其中的一个面皮,在中间放上鸡肉馅,按照自己的手法将其包成包子的形状。
9、依次将所有的包子都包好了以后盖上盖子,开始进行二次发酵,醒发好了的包子拿起来变轻,肉眼可见的比以前大一圈,然后上锅开始蒸,水上汽了以后蒸20~25分钟左右,根据包子的大小来增减时间。
【小贴士】:
1、鸡肉建议选择鸡腿肉,鸡腿肉比鸡胸肉口感嫩,不柴,味道更好。
2、面粉中加白糖可加速酵母发酵,还起到了蓬松松软作用,无需泡打粉 。
3、蒸包子不能放太紧密,一来容易粘在一起,二是留空隙蒸出来的包子宣软白胖,蒸汽水不会流在包子上。
【文章编辑】目海食吃货日记