最近北方的天气渐渐热了起来，好多朋友总说吃饭没胃口，所以我就想尽各种办法给家人们换换口味。那就来试试这道清脆爽口、开胃解腻的家常凉菜吧！
首先准备食材:一斤莜面、二两土豆淀粉、红胡萝卜一根、土豆一小颗、绿豆芽半斤、菠菜半斤、细粉条半斤、黄瓜一根，再准备调料:盐、鸡精、生抽、陈醋、小葱，蒜，花椒三五粒、香油、食用油、辣椒油。开始做凉菜了:首先把一斤莜面和二两土豆淀粉倒入和面盆中翻拌均匀，再放少许盐，增加筋性，然后用滚烫的开水拿筷子打成面絮和成光滑的面团，和好的面团放到案板上反复揉搓，这样反复揉搓过的莜面吃起来更筋道更爽滑，最后切成小剂子，用擀面杖擀成薄薄的片，放入蒸笼中蒸两三分钟蒸熟即可，把莜面圆片拿出晾凉切成面条一样粗细，然后把土豆、红胡萝卜擦成丝，锅中加水，水开把土豆丝、红胡萝卜丝、绿豆芽、菠菜、细粉条各自倒入锅中焯水，捞出来投入凉水中，用滤水篮沥干多余水分。开始拌凉菜了:把沥干水的土豆丝、红胡萝卜丝、绿豆芽、菠菜、细粉条放入一个稍大点的盆中加入小葱、蒜末、黄瓜丝儿，再来炸点儿花椒油，再放入点盐、鸡精、生抽、陈醋，然后淋入几滴香油，吃辣椒的加点辣椒油，最后用戴着一次性手套胖胖的手抓拌均匀即可。
这样做出来的家常凉菜，清脆爽口，酸辣开胃，再配上一瓶小啤酒，绝配！
