临近清明节了，大家肯定忙着吃些当季的食物，除了艾草野菜，还有种小河鲜也是不容错过的，口感细嫩鲜美，个头很大，简单炒一炒，鲜香味美，一口一个太过瘾了。

这小河鲜就是螺蛳，有句俗语，说的是清明螺，赛似鹅。并且此时螺蛳的价格也不贵，买来吃很划算。

螺蛳中也有很多泥沙，在下锅之前大家一定要处理干净，避免后面吃的时候影响口感，我把详细的做法步骤放在下面了，大家可以照着一起做。

家常炒螺蛳的做法：

去买螺蛳的时候，记得让老板把尾部给剪掉，这个活咱们回家做起来不容易，并且容易去不干净。

买回来的螺蛳放在干净的清水里，刷洗干净表面的缝隙，冲洗干净以后重新放在清水里，滴入几滴麻油。

放在一旁浸泡2个小时左右，泥沙会在这段时间里吐干净，最后捞出冲洗干净，放在一旁控水备用。

大蒜剥皮洗干净切成片，干辣椒切成小段，青椒用清水洗干净斜切成小片，生姜去皮洗干净切成细丝。

起锅热油，油热后放入蒜片、干辣椒、姜片、花椒、八角煸炒出香味，然后青椒、香叶炒出香味。

继续倒入一勺郫县豆瓣酱炒出红油香味，最后倒入洗好的螺蛳，炒匀后倒入适量的料酒、啤酒、白糖、食盐，炒匀入味，螺蛳变熟就可以关火盛出食用了。