1997年,梁棣夫妻俩开了第二家店,也在北京长虹桥团结湖附近,开业时就很受欢迎。
1999年,梁棣夫妻俩已开店至第五家。
此时,虽然客流量没少,但店员却流失严重。
这时,梁棣夫妻发现任凭自己如何勤奋、经验如何老道,也依然留不住优秀的员工。
经济基础越来越好了,可作为老板却越来越没有底气了!
夫妻俩到短期培训班进行充电,学习企业管理相关知识,结果却不令人满意。
2000年,梁棣夫妻成立中央厨房,约200平米,服务五六家店;
2001年,梁棣夫妻已开7家店,其中亚运村店3000平米,梁棣绕店一圈要走40分钟。
随着企业数量和规模的增大、员工数量的增多,梁棣觉得自己在管理上遇到了瓶颈:
开始记不清员工名字了,谁来了多久了,谁该涨工资了等员工管理上的问题凸显,员工流失率进一步增大;
时间上也开始不够用了,各个部门转一下,每个部门说点事情,40分钟就这么没了;
为了解决这些问题,梁棣决定自我提升。
王刚报考北大,梁棣报考清华。
俩人学习回来再交流,这样相当于把我国最高学府的管理知识都学会了。
正所谓,思想决定行动。
通过学习,他们不仅学到了知识,开阔了眼界、更新了观念,
还结识了很多高素质人才、积累了高端人脉关系。
梁棣学完回来后,对企业的管理能力上了不止一个台阶,遇到问题基本都能当机立断进行补救:
她第一时间买了电脑,对员工档案进行录入,建立完善员工奖赏、涨薪制度,有效解决了员工流失率高的问题;
她专门买了一个大巴车,还买了沃尔沃,用来接送员工。
有的厨师和服务员对顾客“看人下菜”“捧高踩低”。
她立刻提出“高档菜品平民化、平民菜品精细化“以及“无条件退换菜品”的服务要求。
因为担心员工执行不到位,还在桌面上、菜单上用明显的文字提醒客人:
“本店的任何菜品如有任何问题,我们将无条件地为您换、为您退”。
甚至她还邀请朋友装扮成顾客去餐厅退菜,以检验各门店对此项规定的执行力度。
就在梁棣在清华大学学习时,也就是2001年,梁棣27岁。
集团入选清华大学经济管理学院MBA首例中餐跟踪案例;
李嘉诚说,"创业路上不可能是一帆风顺的,每个人都会经历迷茫期。"
梁棣夫妻的创业之路也不例外,作为职场女性,她和丈夫王刚既是夫妻也是合作人,
两个人共事,有分歧在所难免,他们是怎样面对的呢?
在决策问题上,梁棣站在王刚背后给丈夫意见建议,哪怕意见相左,她也不会在公众面前表达出来。
绝大多数时候,夫妻二人能够在决策上保持一致,但偶尔也会出现王刚一意孤行的时候。
每到这时,梁棣即便不赞同,但也会是决策的最终捍卫者和坚定的执行者。
在梁棣看来,公司管理最怕权责不清,没有一个拿主意的人。
对于分工,梁棣说:“一旦产生分歧,以公司管理原则为主。
他是董事长,我们的公司是一个整体,任何分歧最终必须听他的,这是公司管理上的原则。
我只抓感受,一个是员工的感受,一个是顾客的感受。”
她是这么说的,也是这么做的。
2003年春天非典爆发,北京疫情严重,全城酒楼几乎都关停,餐饮业受到很大打击。
两千多员工滞留北京,公司要管吃管住管工资,一旦关店,将面临巨大压力;
就这样,公司选择在非典期间照常营业,能撑到哪一天梁棣夫妻俩也不知道。
只能撑一天是一天,坚持营业的13家门店,总营业额从开始每天50万元降到5万元,亏损得一塌糊涂;
即便如此,王刚放出狠话“卖裤子也要给员工发工资”,
谁也没想到,这一撑就是一个多月。
著名的心理学之父阿德勒曾说,
“只有夫妻双方都认为他们的共同幸福高于个人利益的,才可能有真正的合作和平等。”
梁棣夫妻在疫情面前,他们放下小我,把大我放在前面,撇开个人利益,选择承担社会责任。
餐厅平时是餐厅,疫情期间就是战地食堂。
不把一个员工推向社会,他们选择和员工一起直面危机。
好在,梁棣夫妻撑过来了。