1 用来做小煎饼的芹菜，据老板介绍这些是他自己种的，闻着很香，叶子很多，芹菜茎比较少

2 把芹菜叶、水、鸡蛋一起放进破壁机里搅拌成芹菜蛋糊，没有破壁机可以用料理机

3 把搅拌好的芹菜蛋糊倒在大容器里，加入120克面粉，搅拌均匀

4搅拌以后的芹菜面糊能流动的浓稠状态，能流动的状态

5放一勺面糊放在平底锅上，煎成型后，

6等煎饼成型，翻面，把另一面煎熟，这个小煎饼不需要放油。

五 菠菜卷饼

蔬菜蛋饼可以做成一块一块的，还可以把蔬菜蛋饼放入蔬菜肉类卷起来，馅料丰富的早餐饼很受欢迎，这个菠菜卷饼就是一个例子。

【菠菜卷饼的材料】

菠菜 5棵，中筋面粉 380克，盐 2克， 水 500毫升

鸡蛋 2只，西红柿 2个，叉烧肉 200克，甜面酱 适量

【菠菜卷饼的制作过程】

1 用来做菠菜卷饼的馅料，叉烧肉切薄片，西红柿切小块。

2 鸡蛋打发一下，用平底锅煎熟，切小块。

3 做菠菜卷饼的菠菜要用新鲜的，把菠菜去头洗净。

4菠菜焯水，转色就可以捞起

5把菠菜和水放进料理机里，搅拌成菠菜汁

6将菠菜汁、盐和面粉放在容器里，拌匀

7拌匀的菠菜糊舀起顺滑的稀糊状

8平底锅放入少许油，舀一勺菠菜面糊，用小火将菠菜面糊煎成菠菜软饼

9在菠菜软饼上抹些甜面酱，放入准备好的鸡蛋块、西红柿块和叉烧肉，再卷起来。

六 土豆丝蛋饼

【土豆丝蛋饼的材料】中等大小的土豆 2个，鸡蛋1只，面粉 50克，盐 1勺

【土豆丝蛋饼制作过程】