1 豆浆过滤出来的150克豆渣

2胡萝卜削皮切丁，芦笋切丁，把胡萝卜丁、芦笋丁和香葱粒加入到豆渣中，拌匀。这里用的蔬菜品种可以换成喜好的食材。

3加入150克低筋面粉，低筋面粉做出来的蛋饼比较软，如果没有低筋面粉的话，可以用普通的中筋面粉。

4 再加入4只鸡蛋和盐，把所有材料拌匀

5拌匀后的蔬菜豆渣蛋糊放置片刻

6平底锅放少许油，倒入一层蔬菜豆渣蛋糊，平铺，将蛋糊煎成形，再翻面煎熟即可

三 西葫芦蛋饼

【西葫芦蛋饼的材料】西葫芦 300克 鸡蛋2只，面粉 150克，盐少许

【西葫芦蛋饼的制作过程】

1 西葫芦洗净，把西葫芦刨丝，放盐，静置片刻

2 放置以后的西葫芦可以看到出水了，因为西葫芦所含水分充足，所以西葫芦刨丝后不要直接放水

3 放入两只鸡蛋，用筷子拌匀

4放入面粉，面粉多少可以自己把握一下，图片里的煎饼我就放了150克面粉，把所有材料拌匀

5 拌匀以后的面糊能自然流动，不是那种很稠的

6 平底锅放少许油，放些面糊，不要放太多，太多要煎比较长的时间，就会把西葫芦饼煎成香脆口感，在煎饼的过程要两面翻一下，煎熟即可

四 芹菜蛋饼

【芹菜蛋饼的材料】芹菜叶 100克，水 100克，鸡蛋2只，面粉 120克，盐少许

【芹菜蛋饼的制作过程】