今天立春了，立春是二十四节气之首，今年的立春来得似乎有点早，现在的天气还非常冷，似乎还感觉不到春天的气息。

立春都吃什么呢？南方和北方各有差异，南方通常会吃春卷，而北方通常会吃春饼。所以每到立春这一天，就会下厨做很多春饼，再炒上一个合菜卷着吃，孩子们也特别爱吃，当然也可以卷大葱、卷烤鸭或是卷萝卜等。

春饼的做法也多样，可蒸可烙，吃起来各有各的特点吧。蒸的话薄到透亮那种好吃点，烙的话厚一点会更好吃，你更喜欢哪一种呢，那么今天就来把这两种做法都分享给大家。

高筋面粉500克

温水250-260克左右

盐少量

1、面粉中加入少量的盐增加面的筋性，再分次加入温水，边倒边搅拌。

2、搅拌成絮状之后，下手揉成偏硬一点的面团，揉光滑，不好揉的可以先醒面10分钟，再来揉。

3、揉好的面团表面刷一层食用油，醒面一个小时。