今天已经是立春了，立春又叫正月节、改岁等等，是二十四节气之首，立春代表着万物起始、复苏，是一个新的开始，立春除了举行纳福拜神祭祖等活动之外，还要吃一些传统美食，这些美食大多也和“春”有关，例如：春卷、春菜、春饼等等，各地的习俗不同这些也会有所差异；

立春在我们这边除了要吃春饼还要吃炒合菜，也就是把春天最新鲜的蔬菜都炒在一起，炒合菜看着简单，其中也是有3个关键点的，首先就是配菜里面要有韭黄、菠菜、豆芽和木耳，韭黄是“春天第一鲜”，在立春这个节气是少不了的，立春吃豆芽，黄豆芽或者绿豆芽都是可以的，菠菜在这个季节也是最嫩最好吃的，其它的配菜你可以看着添加，可以加点胡萝卜、黄瓜等等；

第二点就是看个人喜好是素炒合菜还是荤素搭配，素炒合菜一般用5种以上的蔬菜搭配在一起翻炒就可以，荤素搭配的话可以根据喜好加点肉丝和鸡蛋，鸡蛋要先摊成鸡蛋块出锅放在一边备用；

第三点就是出锅前撒上韭黄，没有韭黄也可以用韭菜，增香提鲜，能让你合菜的味道更上一层楼，炒合菜可以直接吃，也可以用春饼皮卷着吃，味道鲜味，各种食材相互搭配，口感和香味都是很独特的，咬上一口能让你感觉到这就是春天的味道，喜欢的朋友可以试试！