提起贵州，大家的第一反应是什么呢？是家喻户晓的飞天茅台，还是在大山里神秘的面纱。每年都会有许许多多的游客们为了贵州的茅台酒慕名而来，想一睹茅台酒的风采。

但是在贵州除了茅台酒，除了酒文化之外还有源远流长的美食文化与风景，贵州独特的地理位置跟气候造就了贵州人独特的饮食文化，有这样一些贵州菜，在外地人的眼里是不能吃的，在本地人眼里却是不可多得的美味。

今天笔者就带着大家揭开贵州神秘的面纱，了解一下贵州的美食文化跟风土人情，看看究竟是哪些菜在当地是心头爱外地人却直摇脑袋，看看有没有你吃过的呢？

1.牛瘪火锅

牛瘪火锅是贵州黔东南州人喜欢吃的特色美食。这道奇怪的菜别人很难想象，因为牛瘪就是牛肚子里未消化的食物。牛瘪火锅的原料和材料是把牛肚子里的胃和小肠拿出来，把里面未消化的食物拿出来，把里面的汁液挤出来当作锅底。

当地正宗的牛瘪火锅都是先给牛饿上几天再喂上上好的中草药，这样牛胃里就全是未消化完的中草药，据当地人疼描述牛瘪火锅就是中草药香。

而且，一头牛贵，你想吃也吃不到。只有在招待重要客人的时候，才会提前准备好草药，喂给牛吃，然后从牛的肚子里取出牛的胃和小肠，把榨出来的青汁做成牛的火锅。

这道怪菜，在外人看来，完全就是一道怪菜。不知道你是否愿意尝尝这道奇怪的菜？

2.三椒肉末

俗话说得好：“贵州几大怪，辣椒是道菜”，在贵州由于环境的原因，湿气重，当地人就特别的喜欢吃辣椒，对辣椒也有着独特的情愫在里面，所以就有了这道“三椒肉末”。

在贵州不论你是到上好的星际酒楼还是路边的苍蝇小馆，这道菜都是必有的，也是贵州的一道特色怪菜，当地人更是爱不释口，三椒肉末的本质其实就是三种辣椒加上肉末进行炒制。

据当地人说三种辣椒都有独特的风味，炒好的肉末更是入味，有三种辣椒不同风味混合的感觉，如果喜欢吃辣椒的朋友可以尝试一下，绝对是其他地方吃不到的。

3.素瓜豆

这道菜称得上是最素的菜，没有之一，别看这种民间菜系不怎么上得了台面，你要是问贵州的朋友，这道菜不仅是家喻户晓，而且家家都会做呢。

素瓜豆的做法就是将新鲜的豆子捏成3-4厘米长，用手将鲜嫩的瓜碾成小块，一起煮开，用热面条做的蘸水送上。

特别是在大热天，来上一碗凉的素瓜豆，吃起来那个爽口，饭后再喝上一碗素瓜豆清汤消热解暑绝对是人们公认的解暑方式，也是一道减肥的绝好佳品，清凉爽口，消暑解热。

4.苗家酸汤鱼

苗族人爱吃酸的食物。在贵州的苗寨，有一句话叫“三日无酸食，走起路来绕圈”在酸菜中，尤其是酸汤鱼是最有名的一道菜。

酸汤煮鱼时，将处理好的鲤鱼放入煮好的酸汤中，煮前加入适量的盐、姜、生花椒和鱼香菜，10分钟后将煮好的鱼放入菜碗中，取出鱼刺，再拌入胡椒面、盐、葱花、蒜泥和番茄。

这样做出来的酸汤鱼十分的酸爽可口，既能开胃又好吃，吃酸也是苗族的一种独特的生活方式，如果喜欢吃酸的朋友们可以尝试一下这道菜。

以上就是笔者给大家介绍的贵州美食了，大家还知道哪些贵州美食呢？欢迎大家在评论区留言分享，你们的支持就是我创作的最大动力！