​ 近几年来，我每天早上必喝一碗莜麦面汤，偶尔煮一碗小米粥或包谷糁子、亦或是会宁产燕麦片粥。

​莜麦面很神奇，一碗水的量里放一勺莜麦面，烧出来是稠糊糊的一碗，这种面会涨，不可思议。要是用一勺白面或包谷面在一碗水的量里甩汤，烧出来的是能照得见人影的清汤。烧一碗汤，只能在小铝盆里烧，要用汤匙不停地搅动，不然面粉会粘锅底，形成厚厚的一层。莜麦面粉清爽淡泊，味道自然香醇，不用调任何作料，白喝最好。

​ 莜麦是禾本植物，产于我国西北、西南、湖南等地，四月半左右下种，秋季成熟。莜麦面在所有的谷物中是营养价值最高的。它富含蛋白质和各种氨基酸，可以降低胆固醇，对保护心脏有好处。

它所含的氨基酸种类齐全，是小麦、玉米、大米等谷物的二倍多。它所含的蛋白质是15、6%，而小麦为11、2%，玉米为8、1%，粳米为7、7%，蛋白质含量为谷物之首。常食可以增强免疫力，增强体质。四年前，我老家的发小每隔一段时间会给我从班车上捎来10斤，我已不知喝了多少斤莜麦面了。

​ 李子伟于天水

2022年7月22日