冻米糖是浙江和江西等地过年待客解茶的好点心，香香脆脆特别好吃。冻米糖有很多种做法，一般是将糯米蒸熟、晾干后油炸，但也有地方的米是用沙子炒至膨胀的，还有的米是经过冷冻的，所以也叫冻米糖。小时候快到过年的时候我妈就会做冻米糖，那时候觉得这是最好吃的糖了。

准备食材：

熟米（冻米）300克，花生40克，黑芝麻20克，砂糖100克，麦芽糖80克，水20克

制作方法：

1、准备好所有材料

2.、生、芝麻分别用烤箱烤香待用。锅中多放些油烧热，放一勺冻米，膨胀即捞出。

3、分次炸好所有的米花（炸好的米花放在厨房吸油纸上，吸掉多余的油）。

4、洗净锅子，放入砂糖、麦芽糖和水，中火熬至起稠密白泡后关火。

5、倒入米花、花生和芝麻，快速拌匀。

6、马上出锅倒入已垫油布的方模中压平、压紧，稍凉后倒出切片即可。

小技巧：

1、炸的时候米花膨胀开即可捞出，炸的时间不要过长，否则米花就不松脆了。

2、也可以不放花生、芝麻，加点糖渍橙皮丁，做出来颜色漂亮，味道也够香脆。（这些配料可以根据自己的喜好去添加）

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