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正宗大米糖的做法(米糖的制作方法和配方大全)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-08 18:07:07作者:YD166手机阅读>>

麦芽糖

这种糖不光可以做“糖画”,还可以做糖果、做菜、煲糖水、做月饼(五仁月饼)、沙琪玛等。也可直接吃,口感绝佳,用处十分广泛。

每当回味麦芽糖的味道,总有种特别的感觉,很是怀念。

正宗大米糖的做法,米糖的制作方法和配方大全(5)

糖画艺人

那么我们今天就来做一做,这令人怀念的麦芽糖,致敬我们童年的记忆。

要做麦芽糖,要有点耐心才可以,因为工艺有点繁复。

先说原材料:水、1斤小麦、3.5–4斤的糯米。注意,小麦和糯米的比例约为1比4。

辅材有:电饭锅、网兜、料理机或豆浆机。

接下来我们一起动手看看如何操作的吧。

一、洗净小麦,加入20至30度的清水浸泡约20个小时。

正宗大米糖的做法,米糖的制作方法和配方大全(6)

洗净小麦

注意:水温不可太凉,会影响小麦出芽率;将漂浮的麦子捞出,那是坏掉的,没有用处。

正宗大米糖的做法,米糖的制作方法和配方大全(7)

小麦浇水

二、 将浸泡好的小麦找一个菜篮或筛子平铺开来,用湿布盖上。并且每天浇三、四次水(早中晚各一次就行),等待其发芽。注意,菜篮或筛子要能漏水的那种。

正宗大米糖的做法,米糖的制作方法和配方大全(8)

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