麦芽糖
这种糖不光可以做“糖画”,还可以做糖果、做菜、煲糖水、做月饼(五仁月饼)、沙琪玛等。也可直接吃,口感绝佳,用处十分广泛。
每当回味麦芽糖的味道,总有种特别的感觉,很是怀念。
糖画艺人
那么我们今天就来做一做,这令人怀念的麦芽糖,致敬我们童年的记忆。要做麦芽糖,要有点耐心才可以,因为工艺有点繁复。
先说原材料:水、1斤小麦、3.5–4斤的糯米。注意,小麦和糯米的比例约为1比4。
辅材有:电饭锅、网兜、料理机或豆浆机。
接下来我们一起动手看看如何操作的吧。一、洗净小麦,加入20至30度的清水浸泡约20个小时。
洗净小麦
注意:水温不可太凉,会影响小麦出芽率;将漂浮的麦子捞出,那是坏掉的,没有用处。
小麦浇水
二、 将浸泡好的小麦找一个菜篮或筛子平铺开来,用湿布盖上。并且每天浇三、四次水(早中晚各一次就行),等待其发芽。注意,菜篮或筛子要能漏水的那种。