在江西丰城，传承千年的丰城冻米糖承载着一代又一代劳动人民的欢笑与汗水，记录了生活留存于这个世界的轨迹。丰城冻米糖俗称“江南小切”，以“洁白如雪、香脆酥甜、落口消融”的风味闻名天下。无渣无屑、不粘牙、不塞牙，且营养丰富。

小小一块冻米糖，从盛唐年间在丰城这片土地上孕育而生，到如今二十一世纪踏出国门走向世界，每一步都走得坚实有力。丰城人民矢志不渝的发展创新冻米糖，同时传承、丰富其内在精神。日复一日，年复一年，小小一块冻米糖也转变成了丰城人寄托乡愁的符号。

糯米的初制

首先是浸泡糯米，想要冻米糖做出来酥脆，糯米原料一定要精挑细选，糯米要颗颗饱满，圆润有光泽，选好糯米之后清洗并浸泡一晚备用。

其次是蒸煮糯米，蒸煮的时间和用水量要把控到位，保证每一粒米的含水量都要一致。