一、拔丝苹果

食材

苹果两三个、熟芝麻适量、淀粉5粉、面粉5粉、啤酒适量、苏打粉1克、糖一碗。

做法

1、准备点炒熟芝麻（最后抹在盘底和撒在苹果上一点）。

2、先把食材都处理切好，苹果上一层干淀粉或干面粉上均匀。

3、面粉和淀粉5:5比例加1克苏打粉加适量的啤酒调成糊，放置5分钟。

4、锅中做油烧热。

5、苹果放入糊中裹一层脆浆，要一个一个放，往油锅放一个接着在裹下一个。

6、油温三成热时放入苹果，一直小火慢炸，炸至金黄色捞出备用。

7、锅中放入糖和水，糖水比例3:1。

8、小火炒制糖变成棕黄色准备冒小泡时放入炸好的苹果均匀裹上糖浆出锅。

9、简单测试方法：等糖全部渐变为金黄色时勺子舀点糖放进凉水碗里三四秒钟糖是脆脆的就好了。

10、盘子底部抹些油再撒些芝麻不容易沾盘子。

二、拔丝苹果

食材

苹果2个、白糖80克、花生油500克、淀粉40克、水适量。

做法

1、先把苹果洗净，削去外皮，切成均匀大小的块。

2、淀粉加水制成淀粉糊，把苹果裹上一层淀粉糊。

3、锅里放油，六成热放入苹果炸制。

4、炸到金黄色即可，盛入盘中备用。

5、把油倒出来刷干净锅，放入少许油和白糖。

6、用小火慢慢熬制，看到白糖化开变色。倒入炸好的苹果快速翻匀即可。

7、盛入盘中，即可享用。

三、拔丝苹果

食材

苹果一个、面粉适量、淀粉适量、白糖50克、水15克、鸡蛋一个、白芝麻适量、油适量。

做法

1、分离出鸡蛋清，蛋黄不要，鸡蛋清里加入适量淀粉，调成糊。

2、苹果洗净去皮，切成小块，苹果均匀拍上一层面粉，放入蛋清糊里挂糊。

3、油烧到六成热，放入苹果块炸至金黄出锅待用。

4、锅里加入白糖和水，小火熬糖。

5、熬至大泡变成小泡，颜色发黄，铲起来很粘稠关火。

6、倒入炸好的苹果，加入芝麻，迅速翻匀。

7、盛入事先抹好油的盘子里。

四、拔丝苹果