【做法】

1、白玉菇一根一根掰开洗净，豆腐切约1.5厘米大小的四方块，放入淡盐水中浸泡10分钟，可去除豆腥味，豆腐口感也会更软韧烧煮不易碎

2、洗净的白玉菇控干水，用手将它撅成小段

3、胡萝卜切丝，葱蒜切碎，还有西红柿切小碎丁

4、汤锅烧开水，加入少许食盐，放入白玉菇烫煮1分钟，白玉菇变软即捞出摊放竹匾或网帘上沥干水并降温，避免高温焖了色发黄，口感软塌，也可以捞出后浸入凉水中降温再捞出沥干水。

问：白玉菇可以不焯水吗？可以，但是会有草腥味，入开水焯烫就可去除白玉菇的草腥味