这盘螺丝椒炒豆干，和雪菜豆腐一样好吃，是很多素食者的最爱。如果觉得太辣的话，可以换成普通的辣椒或青椒，豆*筋道，搭配辣椒的脆口清香，鲜美入味极下饭。

材料：螺丝椒4根，五香豆腐干1盘，油适量，大蒜1头，大葱1段，盐少许，酱油少许，蚝油20克

1. 五香豆腐干用凉水冲洗干净后切丁，大小随自己的喜好，切条也是可以的；

2. 螺丝椒洗净，去蒂去籽，切丁；螺丝椒的辣度非常高，将籽去除掉可以降低一些辣度，如果能吃辣可留籽同炒；大蒜每瓣切3块，大葱纵剖两半，切圈；

3. 炒锅中倒适量油，油温5成热时将一半的大葱入锅中煸炒出香味；

4. 将辣椒、大蒜、剩下的大葱一同倒入锅中翻炒一分钟；

5. 把豆腐干倒入锅中翻炒；

6. 根据口味加适量盐；

7. 再倒少许酱油、蚝油，调色调味；翻炒均匀后出锅。

油麦菜嫩绿微苦，营养丰富、口感鲜嫩，中需素炒一下，起锅前加点大蒜末，味道很香。

材料：油麦菜1把，大蒜2瓣，橄榄油适量，盐适量

1. 油麦菜清洗干净，沥干水；

2. 切2厘米长；

3. 大蒜拍碎剁末；

4. 炒锅中倒入适量的橄榄油；

5. 油热后将油麦菜倒入锅中；

6. 翻炒几下略变软，加盐翻炒均匀；

7. 起锅前倒入蒜茸，出锅。