第二步：之后我们在碾碎的老豆腐碗中加入鸡蛋，料酒，少许的盐，均匀搅拌两分钟。对于这步而言，如果你感觉豆腐的豆腥味难以忍受的话，也可以适当把老豆腐放在沸水中焯水两分钟，然后取出碾碎搅拌备用。

第三步：锅中加入少许的油，五成油温倒入搅拌好的老豆腐，开中火翻炒至老豆腐颗粒无粘连即可。过程大概四分钟左右，随后盛入碗中放凉备用。

第四步：把切好的韭菜碎放在一个大碗中，加入少许的食用油均匀搅拌，这样能使韭菜做出来的口感更加的脆嫩。

第五步：之后我们把搅拌好的韭菜倒入装有老豆腐的碗中，把其余的粉丝，海米，少许的蚝油，鸡精，食用油一并倒入碗中，均匀搅拌两分钟后备用。在这里之所以不放盐，是因为海米本身就富含盐分，要是再加盐的话就有点齁嘴了。