接着冷水下锅，把茶叶倒到锅里面，其实做法和泡功夫茶差不多，此次省略了很多步骤，当锅内的水烧至100度或者沸腾就要马上关火，让锅内的水降至七八十度的时候差放入茶叶，放在锅里面浸泡十分钟，就能出现非常漂亮的汤色。

五、卤蛋

茶叶的问题搞定了，这个时候我们要开始煮茶叶蛋了，茶叶蛋的调味料只有三勺盐，没有其它任何的调味料，这就是为什么外面买的茶叶蛋，那么那么的好吃诀窍，盖上盖子让它煮十分钟，充分的吸收卤水的味道。

六、浸蛋

接着需要做的就是将茶叶的汤水分别过滤出来。再次提醒：茶叶是不能隔夜的，所以最好不要混合在一起。煮好的鸡蛋和卤水分别倒入锅里面静置一个晚上。

为什么你前面煮茶叶和现在分别都要用不锈钢呢？因为茶叶的碱性很强，很容易跟铁锅里的铁元素产生反应。所以在煮茶的器皿，装鸡蛋的器皿上，我们可以选择不锈钢或者是砂锅。