野生鳝鱼

不过爆炒鳝鱼甫上桌，我的目光便淡了下来，随便拈了几箸，不多言语。潘君心细，且知我素爱美食，遂小声问我一二。我乃直言告之，鳝鱼材质极好，调味火候把握亦可，所不该者，是庖者放了不少的薄荷。薄荷，安顺俗称狗肉香，味极辛凉，常用于烹制牛羊肉，以中和其腥味，并免上火。惟鳝鱼腥味较淡，爆炒即可去除，放入薄荷，直比梁先生说的“猛撒胡椒粉”还要抢味。潘君细品了几箸，一面点头，一面邀约来年捅到鳝鱼再聚，按我说的法子炒，或者就我自炒。

来年潘君果然又约，可惜我当日有事，没有去成。没想到的是，隔日潘君竟亲送了些活鳝来，让我弥补遗憾，使我感动不已。更没想到的是，此后至今，他年年都会捅些送来。如此高情厚谊，我实在难以回报，乃借撰此文，郑重谢之。