原料:新鲜猪肉 1 斤.新鲜猪肝 1 斤，新鲜粉肠 1 斤，
腌料:富丽，生粉 5 克，。葱油 1
平勺
腌制：新鲜猪肉切或猪干分别切片，粉肠洗净后切条状，
撒入香精 2#和生粉用手抓均（猪
肝与粉肠不用太大力抓）再加入葱油搅拌均匀封味，腌制
十分祌后放进冰箱里冷冻备用，
(注意：其实真正的原味汤粉只有猪肝和猪瘦肉的，但是为
了满足客人多样化选择，也
可以增加一些菜料，如猪肠，猪肉卷，肉丸等，另外，猪
肠的做法与猪瘦肉腌制方法一 样，但是猪肠不容易熟，需
提前分开煮 20 分钟左右，煮好后放在一个小锅里备用）
六.选粉条，粉条处理准备工作
原料：河源金霸牌米粉是原味汤粉专用米粉的，
但是为了满足客人多样化选择，广东河粉，粗米线细米线
及手工干面条，方便面等，均 可使用
备料：金霸米粉需先用清水浸泡 20 分钟左右，打散沥干水
份备用，其他河粉，粗米线细 米线及手工干面条，方便面
均可以在当地菜市场买现成的
操作方法：备一锅清水，烧开，用米粉和生菜在开水里烫
十秒左右装到碗用，同时另外
用小锅装烫好的底汤水一碗的用量，放在电磁炉上，开火
下腌好的肉片，大火烧开后再 煮 20 秒左右即可关关火，
适量加一点点芹菜沫，香菜沫和生葱沫搅拌一下，倒在烫
好的 粉条上，一碗好吃的原味汤粉就做好了。
(注意：正宗的原味汤粉只放并菜沫的，但是为了满足客人
多样化选择，可放香菜沫和 生葱沫，这样也可以增加香味，
青菜最好能不放，有点影响汤水味道）
1, 蒜蓉酱：菜市场买回剁辣椒酱，再剁点生姜大蒜头，剁
碎越碎越好，适量加一些白醋, 盐，搅拌均匀装在碗里即
可有条件的情况下买个揽拌机，将材料放入揽拌几秒钟就
可以了
2. 干辣椒酱做法：从市场买回干辣椒粉，锅内适量烧些食
用油，烧至冒烟后关火，先降 下温，再倒入干辣椒粉访倒
边揽拌均匀，再适量加点盐与白芝麻搅拌均匀即可，
本人郑重声明不提倡添加任何添加剂，
