10、把提前调好的宫保汁搅拌一下，防止淀粉沉底，沿锅边倒入锅中，开大火翻炒几下，把汤汁烧至浓稠。

11、最后加入提前炸熟的花生米翻炒两下即可出锅。

这样一盘糊辣荔枝味的宫保鸡丁就做好了。

小贴士：

1、炝锅时，要加葱姜蒜、干辣椒和干花椒，这样才能煸炒出糊辣香味。

2、宫保汁的调制，清水、生抽、白糖、陈醋之间的比例为4：3：2：1。

掌握好炝锅调料和宫保汁的比例，就能做出糊辣荔枝味。

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