大厨教你做灌汤包，鲜香味美又多汁，和面技巧、馅的做法要收藏，吃一次就爱上！

咱们中国是一个美食大国，各种美食数不胜数。而包子就是咱们国家的传统美食之一，并且种类很多，比如说小笼包、灌汤包，都是非常有特色的美食。尤其是灌汤包，有很多地方都把它作为美食，比如杭州、上海、开封等地，都有非常美味的灌汤包。下面大厨教你做灌汤包，鲜香味美又多汁，和面技巧、馅的做法要收藏。

想要做好灌汤包，包子皮要筋道有韧性，不能漏汤。蒸熟后汤汁漏完了，或者蒸熟后夹不起来都不行，所以和面的技巧很关键。另外灌汤包的特色是馅儿里带汤，而且味道鲜香，所以如何做馅儿也是有讲究的。下面给大家详细说下。

【猪皮汤冻】：猪软骨肉300克、猪皮300克，清洗干净，冷水下锅焯水2分钟，捞出放入凉水降温。另起一口锅，把猪软骨肉下锅，猪皮切成小碎块下锅，放入几片生姜，一节香葱，倒入少许料酒，加1000ml清水，大火烧开后小火焖煮2小时。然后关火过滤掉肉和皮渣，只留下汤汁，然后倒入碗里冷却，然后放入冰箱冷冻备用。