食材

1、首先来准备下做这款【脆萝卜片】所需要的食材：白萝卜我用了1小根，大概300克左右，这个方法腌萝卜简单快捷，所以我做的量不多，一次够吃两三天的就行。为了增加萝卜片辣的口感，放了10克辣椒和20克生蒜，来提味。3克食盐、5克生抽酱油和2克老抽酱油，增加咸味和上色；5克白糖和3克香醋，增加糖醋味。

步骤

2、1根白萝卜用清水洗净，切去头尾，对半切开，再切成1毫米左右的薄片。把切好的萝卜片装入大盘，撒上一勺食盐，抓拌均匀，腌制20分钟。这次腌萝卜我没有去皮，带皮吃起来会更脆嫩。

步骤

3、萝卜腌好后把多余的汤汁倒掉，用水清洗两遍，洗去残留的盐分。沥干水分后，再加入一勺白糖抓拌均匀，腌制15分钟。再次腌制后还会有许多汤汁，倒掉后再重复清洗两遍，攥干其中的水分备用。

步骤

4、炒锅上灶，加热后倒入少许食用油。油热后加入老抽和生抽稍微煎一下，这样可以更好将其酱香味激发出来，倒入适量清水烧开。水开后调味，加入食盐、白糖、香醋，混合均匀。煮半分钟左右关火，放一旁晾凉。