食材
青豌豆适量、鸡胸肉半块、葱适量、生抽1勺、糖半勺、植物油适量、料酒1勺、淀粉两勺。
做法
1、鸡胸肉切丁，放入一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，搅拌均匀，腌制一会儿。
2、葱切碎。
3、冻冰箱里的青豌豆解冻，用清水洗一遍。
4、小碗中放入两勺淀粉，适量清水调成淀粉汁。
5、锅烧热，放入适量植物油，油热，放入鸡丁翻炒至变色，盛出待用。
6、锅中放入适量植物油，爆香葱碎，放入豌豆粒翻炒。
7、放入鸡丁，加入一勺生抽，适量糖，适量盐，倒入淀粉汁，大火烧开，翻炒均匀关火出锅。
九、花甲豌豆粒
食材
花甲300g、豌豆粒200g、大蒜10g、红尖椒10g、青椒15g、胡椒粉1g、盐3g。
做法
1、花甲最好用盐水浸泡吐出沙子，以免影响口感。
2、锅内倒入清水烧开，然后将豌豆粒放入沸水中煮熟。
3、将大蒜切碎，青椒、红椒切成辣椒圈待用。
4、将煮熟的豌豆粒捞出沥干水分，然后放入冰水中，让豌豆保持翠绿的颜色。
5、另烧沸水，将吐出沙子的花甲放入沸水中焯水。
6、待花甲壳完全张开后，捞出沥干水分叨叨叨：为避免遗留的沙子，可以用流动的清水再次清洗一遍。
7、锅内倒适量油烧热至7成，下蒜米炒香，然后倒入煮熟的豌豆粒翻炒均匀。
8、再倒入适量的清水或者鲜汤叨叨叨：鲜汤肯定比清水好，可是家里没有了，就用清水替代了。
9、锅内烧开后放花甲继续煮至沸腾。
10、临出锅前放胡椒粉、青红椒、盐调味叨叨叨：辣椒临出锅前放即可。
十、豌豆小炒
食材
豌豆120克、玉米半根、鸡腿1只、胡萝卜50克、木耳70克、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、淀粉1茶匙、盐适量、油适量。
做法
1、鸡腿去骨去皮，切成丁，加点料酒和盐腌制一会儿备用；玉米剥粒。
2、胡萝卜去皮切丁；木耳洗净切细粒，豌豆和玉米分别焯水。
3、锅中倒油加热,倒入腌制好的鸡丁翻炒至鸡丁能弹起、水份变少。
4、加入木耳和胡萝卜略炒，加入豌豆和玉米炒均匀。
5、淀粉加点水调匀，加入锅中勾薄芡，调入盐、胡椒粉炒匀即可。
十一、小炒豌豆
食材
豌豆500g、植物油1汤勺、姜片2片、小米辣4个、盐1茶匙、生抽8毫升。
做法
1、豌豆解冻后，洗净，沥干水分；照片是还没洗的豌豆；
2、老姜切碎，小米辣洗净切圈；
3、炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；
4、放入姜末，小米辣炒香；
5、放入豌豆大火翻炒；
6、调入适量生抽；生抽一点点就好，千万不要放老抽；再调入适量清水，大火烧开转中火，将豌豆焖熟；
7、调入适量盐，翻炒均匀；关火起锅。
十二、腊肉豌豆丁
