③这时再取一个鸭蛋，让它在高度白酒里面浸泡一下，蘸上一层白酒，接着再往腌盐里打个滚，要多蘸一些盐，这样腌制的时间就会缩短。

④取一块保鲜膜，把鸭蛋用保鲜膜包裹起来，整齐地摆放在无水无油的玻璃瓶中，盖上盖子放在阴凉通风的地方去腌制十天左右。

⑤时间到了以后就可以取出来，把表面清洗干净，放入水中煮熟，冷了以后就可以吃啦。这样做出来的咸鸭蛋个个流油非常好吃，香，而且不会特别咸，在家有时间的话可以自己腌制一些鸭蛋来吃，确实比卖的要好吃哦！

⒈用土方法腌咸鸭蛋，多加1味料，10天就腌好，鸭蛋个个流油，这味料就是高度白酒。加入高度白酒的作用是能够加速蛋黄的凝固，这样腌制出来的蛋黄就会流油啦，千万不能省略这一步，而且也不能用低度白酒，会影响做出来的最终效果。

⒉腌制咸鸭蛋，腌制的时间十天半月就可以，千万不要时间太长，否则腌的就特别咸了，如果嫌味太重就掩盖了它的香味。