青皮子是10月份非常常见的海鱼品种，这种小鱼只要海水一变凉就开始大量出现，为了抵御海水的低温，这种鱼的皮下脂肪特别多，因此煎这种鱼都不用怎么放油就会滋啦啦的冒油。

青皮子鱼有个缺点就是细刺比较多，不过也应了“好吃的鱼刺多”这句老话，青皮子一般都是煎着吃，食用前要把它肚子里的黑膜处理干净，否则会有苦味和腥味。

青皮子鱼买的多了可以晾成干，最好是用海水清洗，这样晾晒鱼干时不招苍蝇，而且鱼*味道也特别鲜。

刀鲫子鱼也被叫做“油扣”或“黄鲫子鱼”，这种鱼都是成群结队的在海里游弋，因此比较好捕捞也很常见，一般春秋两季特别常见。

刀鲫子鱼堪称物美价廉的海鱼典范，别看身上的小毛刺比较多，但是鱼刺特别软，所以炸酥了吃根本感受不到。

刀鲫子鱼也可以用绞肉机绞成鱼泥汆鱼丸，用它汆的鱼丸一点腥味都没有，吃起来特别鲜香。

刀鲫子鱼属于特别便宜的海鱼品种，一般这个季节购买不会超过6元一斤，不过选购时尽量选择眼睛明亮，眼睛没有变红的购买。