蛋黄里放入糖，玉米油搅拌。如果时间充足，就多搅拌一会儿，能把糖搅拌到乳化的状态最好，赶时间或者懒，就把蛋黄和油搅拌均匀了，有糖的颗粒也没多大问题。

然后筛入低筋面粉和小苏打。做桃酥最好是用低筋面粉，如果家里没有，用普通面粉的时候可以掺入一点玉米粉淀粉，效果会好！

把所有材料翻拌均匀了，不用揉，就用刮刀上下翻动，一边翻、一边按压的方式就行。

把拌好的面团分成均匀的8等份，揉圆。先剪一块烘焙油纸，大小和料理锅的烤架相仿，平放桌面，把揉好的小面团摆放在油纸上。