然后用手指按压小圆球的中间，不要按到底。看四周自然散开就好了，只要不散架，如果散了，重新拿起来揉圆，再按就行。用剩余的鸡蛋清刷到桃酥表面上，撒点黑芝麻。这里、如果想桃酥上色漂亮，可以刷全蛋液。油纸下插入烤架。

烤架放入烤箱内，我用一个小型蒸烤箱操作的，这里用什么品牌的都可以。设定时间180度上下火，20分钟，看状态，桃酥表面微微变黄就可以啦。

焖一会儿再开锅，让余温发挥作用。非常好，一碰就掉渣的状态。

小贴士：

在拌油和糖的时候，如果想时间更快一点，可以把容器坐到热水盆里，这样可以加速糖的融化。

鸡蛋就是常温鸡蛋，只用蛋黄，看好了，不要用全蛋哦，会耽误口感。

如果家里有糖粉的话就用糖粉来操作，成品会超完美！