理论来说，上下都有烤管当然更好。

但实际上，真正能做到上下都有烤管的，非常少。

为啥？我来解释下原因：

1）如果底部是蒸发盘，和烤管冲突。

蒸发盘是实现蒸汽能力的捷径和保证，尤其是对大体积蒸烤箱来说，导入式会有很大不确定性（我之前测过效果还行的蒸汽导入式，嵌入式腔体都在35升以下）。

所以，会有一些产品舍弃了下管，保留了蒸发盘。

2）只有上管，其实影响也不会太大。

有一些蒸汽导入式的蒸烤箱，也没有下管，而且这种现象还很普遍。

网上介绍，上下管最大的影响是「烤蛋糕坯子」这类烘焙，如下图。

我用过有上下管的产品，烤制效果确实蛮好（之前评测的图）。

但我也用过只有上管的产品，也没有出现容易夹生的现象。

下面这个是我前些天做集成灶评测时，用集成灶集成的蒸烤箱做的，只有上管。

认真分析，应该是这个原因：

小烤箱的功率低，没有下管确实影响很大。

嵌入蒸烤，只要烤的功率足够，控温效果好，就不会有什么塌腰、夹生等现象。

反过来讲，如果烤的功率一般，温控也不到位，那做烘焙的话最好选上下管都有的产品。

6、控温能力：

5度一档，还是1度一档

目前，比较主流的是「5度1档」进行控温。